søndag den 27. februar 2011

Lady og Vagabonden...

Her til aften fik jeg lavet en omgang spaghetti med kødboller. Det er oprindeligt en Jamie Oliver opskrift, som jeg har modereret til både at være lidt mere simpel, samt passe lidt bedre til mine smagsløg;)

Ingredienserne, jeg brugte til kødbollerne, er følgende:
Hakket øko kalve- og svinekød
Hvidløg
Rugmel (i stedet for rasp, jeg forsøger at undgå hvedemel, hvid pasta og sukker for tiden..)
Salt&peber
Oregano
God olivenolie til stegning



Kødbollerne blev lagt i et ildfast fad skiftevis med hjemmelavet tomatsauce, frisk basilikum, hakket parmesan og bøffelmozzarella og fik en god halv time ved 200 grader. Serveret med fuldkornspasta og dampet broccoli. Havde gjort sig godt med en god Barolo eller anden rødvin, men dels er det jo søndag og dels skal vi drikke bobler i morgen, hvor vi holder (forsinket) Oscaraften. Sidstnævnte fordi min kæreste skal arbejde i morgen og jeg næppe holder mig vågen i nat alligevel.



Opskriften kan ses her:



onsdag den 23. februar 2011

Go west

Så fik vi et snert af forår, muligheden skulle udnyttes og jeg drog på østers plukning. Vadehavet ud fra Hjerting strand i Esbjerg byder på store flotte og velsmagende østers, de ligger på mellem 80 og 160 g renset.

Forberedelsen gik ud på at hoppe i langt undertøj, et par armygrønne vaders, netposer og tang til at samle østersen op fra den 10 cm dybe vand.  Der findes ikke mange federe ting man kan lave i januar end at gå i Vadehavet og se solen stå op mens edderfugle, strandskader og svaner færdes omkring en.


Af fangsten blev der lavet gratinerede østers. -Musklen renses og tørres af med klæde og dækkes med en blanding af rapsmel, cheddar og hvidløg, de smager fortrinligt på rugbrød med syrlig mayonnaise.


HUSK! Østers plukket ud fra Esbjerg og omegn kræver en varmebehandling inden indtagelse - de skider stadig i vandet der ovre.

mandag den 21. februar 2011

No1 levede op til navnet

Som lovet her en anmeldelse af besøget hos No 1 i Århusgade på Østerbro.

Billederne taler nok for sig selv, men restauranten og ikke mindst den service, de diskede op med, fortjener at få nogle ord med på vejen. Maden var eminent og tjenerne var fantastisk søde! Meget opmærksomme, venlige og smilende og havde den helt rette balance imellem at være til stede, men samtidig lade en sidde og tale sammen.

En super oplevelse og vi har allerede aftalt at skulle tilbage igen i næste uge og prøve en Dagens Ret (som er f.eks moules marinére eller en gastro burger med trøffel fritter)

Til at starte på var der et udvalg af brød, det ene formet som champignons;)



Forretten var rimet laks (dvs. sukkersaltet) med pastinakpuré, citroncreme, ørredrogn og pastinakchips. Heeelt fantastisk lækker! Den friske, men også tunge laks spillede perfekt sammen med puréen, den syrlige citroncreme og ørredrognen.



Hovedretten var langtidsstegt oksetyndsteg med nødder, sherrysauce mættet med tørrede frugter og pommes duchesse. Eminent og lækkert samspil mellem egentlig ganske almindelige ingredienser, som indgik i en perfekt kombination.


Desserten var ligeså god: Gulerodskage med mascarponeiscreme og appelsin. Yum!

En middag, der kom meget tæt på 6 ud af 6 stjerner. Eneste grund til, at jeg vil "nøjes" med 5 er, at maden kom lige hurtigt nok og restauranten som sådan ikke var det mest romantiske sted. Men skøn oplevelse, vi kommer klart igen inden længe.

lørdag den 19. februar 2011

Fredagsmad

Fredag er den dag på ugen, jeg er mindst inspireret til at stå med madlavning ovenpå en lang uge. Så i går stod den på nogle gode oste, semidried tomater og oliven fra vores lokale (og meget velassorterede grønthandler) samt noget groft brød. Suuper lækkert og på en eller anden måde lidt ekstravagant selvom det er nem mad.

mandag den 14. februar 2011

Copenhagen dining week

På lørdag skal jeg med min kæreste på No 1 i Århusgade på Østerbro og have 3 retters menu. Og jeg glæder mig! Det er i forbindelse med Copenhagen Dining Week, hvor man får 3 retter for 200 på et bredt udvalg af restauranter i København. Fed mulighed for at få prøvet nogle af de lidt dyrere steder for færre penge. Selvfølgelig er det også typisk dem, der bliver udsolgt først, men så må man jo bare være lidt tidligere ude en anden gang. Vi endte som sagt på No 1, som jeg nok skal komme med en anmeldelse af efter på lørdag:)

Billede fra www.diningweek.dk

søndag den 13. februar 2011

Gourmetburger uden smag

I går på en tur ind til byen besluttede min kæreste og jeg at spise frokost på Haché, der har slået sig op på at lave gourmetburgere. Vi havde fået fingere i et rabatbevis, der gav halv pris på frokostburgere.

Haché ligger tæt på Nørreport i lækre, rustikke lokaler og vi fik et fint bord ved vinduet. Efter at have ventet temmelig længe på at afgive bestilling (trods det, at der ikke var ret mange gæster) kom vores mad. Desværre så det ud af mere end det smagte. Der var så godt som ingen smag i bøffen, til gengæld var deres rustikke pommes frites med remoulade virkelig, virkelig gode!

Alt i alt en lidt skuffende oplevelse, Haché er oppe imod nogle seriøse konkurrenter hvad angår burgerrestauranter og så skal man altså være i stand til at bikse en bøf sammen, som smager af bissende kvæg, grill og cowboys;)

Foto snuppet med iPhonen

Bloggens første indlæg-fejres med sushi

Sushi er en af mine helt store livretter. Både købt og hjemmelavet, selvom jeg sjældent kommer længere end til de sædvanlige 5-6 forskellige makiruller. Har efterhånden en ganske fin samling sushi kogebøger, så næste gang tror jeg, jeg vil prøve noget nyt.

Min kæreste og jeg havde aftalt at lave sushi til aftensmad i går. (Det passer bedst at lave den slags om lørdagen, for så er der til frokost dagen efter:D)

Udover ris og tang var grundingredienserne: Japansk omelet, agurk, avocado, flødeost naturel og laks, der havde været frosset for at sikre, at der ikke var risiko for parasitter.
Og som altid blev det fantastisk!

Opskriften på den japanske omelet er i øvrigt:
3 æg piskes med 2 spsk, soyasauce (brug nu den, der er beregnet til sushi og ikke en hvilkensomhelst fra supermarkedet) og 1 tsk. sukker. På en lille pande hældes æggemassen på i "lag", så den størkner lidt ad gangen. Til sidst afkøles den og skæres ud i passende stykker.