Danskerne spiser 132 mio. kg. fjerkræ om året-hvor meget af det er mon øko?

I går var denne artikel at finde i gratisavisen 24 timer. Jeg fik helt ondt i maven, for kylling er virkelig et af de produkter, hvor supermarkederne godt måtte komme (meget) mere frem i skoene! Det er SÅ svært at finde økokylling og jeg vil altså ikke spise andet. Udover det åbenlyse i forhold til foder etc. så er det særligt dyrevelfærden, jeg går op i.

Når man hører om kyllinger, der ikke kan stå eller gå fordi de bliver avlet på en måde, så deres knogler ikke kan følge med og dermed ikke kan bære kroppen, så fatter jeg ikke at nogen kan få sig til at støtte producenterne, endsige tage kødet i munden. (Ja, jeg lyder frelst, men jeg mener virkelig, at man som menneske har et ansvar for de arter, som vi opdrætter  og også på den ene eller anden måde lever side om side med. F.eks med hunde, der er de fleste jo også imod at de avles på en måde, så de ikke kan trække vejret, får problemer med gigt osv. Hvorfor skal kyllinger ikke behandles ordentligt?) 

Citater fra artiklen:
"Danskernes forbrug af kyllingekød er siden 2005 steget støt. Den store stigning, som svarer til en firdobling, gælder især billig, frossen, udenlandsk kylling."

"Ifølge YouGovs undersøgelse betyder prisen noget for 80 procent af forbrugerne, når de køber kylling, men samtidigt siger 73 procent, at dyrevelfærd er af betydning, ligesom det, at kyllingen er produceret med fokus på social ansvarlighed eller miljø, betyder noget for godt 60 procent."

 Det er fint at sige, at dyrevelfærd er af betydning. Men det er næppe de resterende 27 procent af danskerne, som allesammen står for at købe skodkyllingerne. Køber du øko-kylling? Hvorfor/hvorfor ikke? (Og ved du i øvrigt, hvor det fås. Slagteren på Kultorvet kommer jeg ikke altid lige forbi/passer ikke altid til pengepungen)

Cupcakes

Min søde kæreste havde disse fine cupcakes med hjem den anden dag. Jeg har selv et mindre projekt liggende forude med "alt, du skal bruge til cupcakes", som jeg fik af min lillebror i julegave. Dvs. opskriftbog, tyller, forme og diverse hjemmelavet krymmel. Virkelig lækkert! Jeg har bare ikke fået gjort så meget ved det endnu, også fordi jeg forsøger at holde mig fra hvedemel, hvidt brød etc.

En af dagene skal jeg også have afprøvet nogle af Emily Salomons cupcake opskrifter. De kan ses her. Jeg overvejer særligt dem med hindbær og lakrids, det lyder som en interessant kombination. 

  

Pizza og FCK

Vi har min mor+bror på besøg i dag (han siger, han er ved at skrive på sit næste blogindlæg i øvrigt;)) for at se FCK kampen. Dvs. lige nu ser min bror bold, min mor+min kæreste vasker op og jeg sidder her. Så helt fokuseret fodbold er det ikke.

Men det er en fast tradition med pizza, når der er fodbold. I dag blev det til følgende kombinationer:

-Spinat med gedeost (begge dele kom på 5 min. inden pizzaen var færdig, ellers får det for meget)
-Skinke med blåskimmel ost-en virkelig god én, brormand investerede i og gav mig et kæmpe stykke med hjem af. Også her kom osten først på lige inden pizzaen blev taget ud.

-Og til slut parmaskinke med rucola. Parma'en kom på 5 min. inden pizzaen blev taget ud og rucola lagt på da der blev serveret. Virkelig lækker og en fast kombi, når vi laver pizza. Nogle gange med frisk tomat, andre gange frisk mozarella.

Bunden blev i øvrigt virkelig god, lavet på slump (som altid, når jeg laver pizzadej) med fuldkornsdurum, hvededurum og hvedeklid for at gøre den grov, men stadig sprød. 

  

Når man ikke er kaffedrikker...

...så må man jo finde gode alternativer til når den står på en tur på café. En af mine favoritter er chai (lavet på instant pulver, lidt pinligt, men jeg bryder mig altså ikke om reel chai-the) Det løber jo op med de caféture, så da jeg faldt over David Rio's chaipulver i en thebutik måtte jeg afprøve det. Det bliver ikke helt ligeså godt som ude, men det tror jeg nærmere hænger sammen med, at jeg endnu ikke har en mælkeskummer.

Oscarnight

Som fortalt holdt min kæreste og jeg forsinket Oscarnight i mandags. Det var lidt af en undvigemanøvre at undgå avisforsider, nyhedssites, kollegernes snak osv. hele mandagen, men det lykkedes os begge! For at gøre lidt ekstra ud af det fik vi bobler, blinis og rigtig lækker pastaret.

Boblerne er den mest fantastiske lyserøde Beringer sparkling rosé. Jeg ELSKER den! Den er ekstravagant, tilpas sød uden at være hvinende og så er den dejligt girly;) Den fås jævnligt i SuperBest til 2 flasker for 150. Havde købt et par kasser til min 30 års fødselsdag og den var den ideelle velkomstdrink, som alle syntes var fantastisk.

Som forret fik vi blinis med creme fraiche og stenbiderrogn (købt i supermarked da jeg ikke kunne nå forbi fiskehandleren og var usikker på, om det var i sæson)

Hovedretten var "selvopfundet"-frisk grovpasta med kammuslinger:

Champignons svitses og derefter tilsættes ca 1/2 flaske hvidvin. Lad det simre i ca. 30 min. og tilsæt rød peber i tern. På en pande ved siden af steges kammuslinger af i smør på begge sider til de netop bliver lysebrune. Til champignon/vin blandingen tilsættes cherrytomater, fløde, salt og peber og lige inden servering tilsættes kammuslingerne. Hæld blandingen over pastaen og servér. Det er virkelig lækkert og ret nemt at lave.

10 gode grunde til at vælge økologi

Jeg faldt over nedenstående 10 grunde til, hvorfor man skal vælge at købe økologisk. Som vi har "truet" lidt med, så kommer nogle af indlæggene på bloggen til at handle om, hvorfor det er vigtigt, det er noget ordentligt, man putter i munden.  En grund, der ikke er nævnt i det nedenstående er den åbenlyse, at økologi bare smager bedre! Tag en øko gulerod og sammenlign med en ikke-øko gulerod, der er himmelvid forskel!

Det kan ofte være lidt svært at komme med nogle helt skarpe årsager til, hvorfor økologi er bedre end ikke-økologi. Men synes nedenstående er godt og konkret formuleret.

Og så mener jeg ikke, at man kan komme udenom dyrevelfærdsdiskussionen også, men den fortjener et indlæg for sig. Her først de 10 grunde, som er taget fra www.friland.dk

1. Økologerne bruger ikke kunstgødning og har ikke så mange dyr pr. hektar. Derfor er der mindre risiko for forurening med kvælstof og deraf følgende iltsvind.
   
2. Det økologiske landbrug anvender ikke kemiske stoffer, der er skabt til at dræbe levende organismer som planter, insekter og svampe. Derved bliver vandet, som vi pumper op til drikkevand, ikke forgiftet.
   
3. Økologiske landmænd må ikke bruge foder af gensplejsede planter eller andre såkaldt genetisk modificerede organismer (GMO). Heller ikke i forarbejdningen tilsættes ingredienser fremstillet ved hjælp af gensplejsede organismer.
   
   
4. I forarbejdningen af de økologiske produkter er det kun lovligt at bruge 38 af de 350 tilsætningsstoffer, der er tilladt i andre fødevarer.
   
   
5. Der er meget restriktive regler for brug af antibiotika og anden medicin på økologiske husdyr. Derfor er der mindre risiko for, at der udvikles bakterier, som er resistente overfor antibiotika, og derfor ikke kan slås ned med medicin.
   
   
6. Fugle og andre dyr trives bedre på økologiske marker, og der er en større variation af både planter og dyr på arealer, der dyrkes økologisk. Dette er til gavn for hele naturens fødekæde.
   
   
7. I det økologiske landbrug bliver der lagt vægt på, at dyrene skal have mulighed for at udfolde deres naturlige adfærd. Det betyder bl.a. at de har mere plads og i videre udstrækning adgang til at komme ud.
   
   
8. Et dyr, der er blevet behandlet med medicin, skal tilbageholdes fra slagteriet dobbelt så lang tid som i en konventionel besætning. Når et dyr er blevet behandlet mere end tre gange inden for et år, skal det omlægges på ny, før det kan sælges som økologisk.
   
   
9. Økologiske producenter skal føre en logbog, hvoraf samtlige behandlinger på besætningens dyr fremgår. Plantedirektoratets kontrollører gennemgår logbogen ved det årlige kontrolbesøg og sammenholder den med slagtedatoerne på dyrene.
   
   
10. I økologisk produktion er princippet, at hvis man er i tvivl om effekten af et stof, må det ikke anvendes. Det betyder, at man har større sikkerhed for ikke at blive påvirket af stoffer, som man endnu ikke har undersøgt virkningen af.

Når brormand kommer forbi...

...er det som regel med en eller anden form for mad:D I onsdags var det særligt velkomment, da jeg havde været på kursus hele dagen og ikke gad lave aftensmad. Så dukkede han op med en gryderet med sprængt kalvebryst, som var sprængt i 2 dage, udvandet i 2 timer og braisseret i 10 timer på 80 grader med peberkorn, stjerneanis, spidskommen og kaffebønner (yup, en videnskab og jeg aner ikke, hvordan han gjorde:D Men er sikker på, han gerne vil forklare, hvis det har interesse) I gryderetten var derudover gulerødder, løg, hvidløg, selleri, rosmarin og oliven.

Det blev serveret med bagte løg og brune ris fra Himalaya.

Retten ser en smule grynet ud, det er udelukkende pga. jeg var løbet tør for hvedemel og vi derfor måtte jævne med rugmel, ikke helt optimalt. Men det gik ikke ud over smagen, det var stjernegodt! Kødet var super mørt og der var masser af forskellige smagsnuancer og risene var virkelig, virkelig gode! Thumbs up til brormand. Igen-igen.